SET PIETRA REFRATTARIA PER PIZZA IN CORDIERITE- Ø 33 CM CON SUPPORTO E ROTELLA TAGLIAPIZZA
Porta il sapore e la croccantezza di una vera pizzeria direttamente a casa tua! Questo set completo comprende una pietra refrattaria per alimenti in cordierite ad alte prestazioni, un pratico supporto in metallo e una rotella tagliapizza professionale. Con un diametro di 33 cm e un peso di 1,8 kg, è l'accessorio definitivo per ogni amante della cucina italiana.
Il set pietra refrattaria Ompagrill ha una pietra in cordierite, materiale ceramico evoluto capace di resistere a temperature elevatissime senza subire shock termici. A differenza delle normali teglie, questa pietra refrattaria per pizza assorbe l'umidità dell'impasto durante la cottura, garantendo una base asciutta, leggera e perfettamente alveolata.
Il set è progettato per la massima praticità: il supporto incluso permette di servire la pizza a tavola in totale sicurezza, proteggendo le superfici dal calore, mentre la rotella in acciaio assicura tagli netti e precisi senza rovinare il condimento.
Caratteristiche principali:
- Set pietra refrattaria per pizza
- Materiale: Cordierite refrattaria per alimenti
- Diametro: 33 cm
- Peso: 1,8 kg
- Accessori inclusi: Supporto in metallo e rotella tagliapizza
Desideri una pizza come al ristorante? Allora nel tuo set di accessori non possono mancare le pietre refrattarie!
Il segreto dei forni a legna professionali risiede nella capacità della base di sprigionare calore immediato e costante. Utilizzare una pietra refrattaria per forno domestico permette di simulare questo ambiente: la pietra accumula energia termica e la trasmette direttamente alla base della pizza, riducendo drasticamente i tempi di cottura.
Quali sono i vantaggi della pietra refrattaria?
- Cottura uniforme: Elimina i punti freddi del forno tradizionale.
- Croccantezza imbattibile: La porosità della cordierite rimuove l'umidità in eccesso.
- Versatilità: Oltre alla pizza, è ideale per pane, focacce e biscotti.
Pietra in Cordierite o Pietra Ollare: quale scegliere?
Pietra in Cordierite (come questo set): È progettata specificamente per la panificazione. Rispetto alla pietra ollare, la cordierite è più leggera e ha una capacità superiore di assorbire l'umidità dell'impasto. Questo la rende la scelta numero uno per chi cerca una base pizza asciutta e croccante. Inoltre, resiste meglio a temperature estremamente elevate senza rischio di crepe.
Pietra Ollare: È un materiale molto più denso e pesante, eccellente per trattenere il calore per lunghi periodi. Tuttavia, non essendo porosa come la cordierite, non assorbe l'umidità dell'impasto allo stesso modo. È più indicata per la cottura di carne, pesce e verdure "alla piastra", dove si cerca una cottura lenta e costante.
In sintesi: Se il tuo obiettivo è la pizza perfetta, la cordierite è tecnicamente superiore.
Come si usa la pietra refrattaria?
- Preriscaldamento: Posiziona la pietra sulla griglia del forno (non sul fondo) e accendi alla massima temperatura per circa 30 minuti.
- Cottura: Infarina leggermente la superficie o usa carta forno (solo per i primi minuti) per far scivolare la pizza sulla pietra calda.
- Manutenzione: Pulire solo quando è completamente fredda. Non usare mai sapone o detergenti; la porosità della pietra li assorbirebbe rovinando il sapore delle cotture successive.
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